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Tsurumen 店主 大西益央

グルテンフリーは美味しい。
「Tsurumen Davis」の技がこの一杯に。

宮崎地鶏が生む、味の透明感と力強さの両立。

スープも麺もGFの鶏清湯・醤油ラーメンが、ついに誕生!
孤高のラーメン職人・大西益央が率いる、ボストン「Tsurumen Davis」。店の名物である王道の醤油ラーメンを軸に、「鶏の清湯(チンタン)」ならではの滋味深さを追求。「GF RAMEN LAB」のグルテンフリー専用工場で製造しました。
味の要になるのが、だし作りです。主な材料は宮崎地鶏「みやざき地頭鶏」の丸鶏・胴ガラ・モミジ。香味野菜を入れないのは、鶏そのものの質が高く、臭み消しの必要がないから。火加減に注意しながら4時間煮込み、透明感のある鶏清湯が生まれました。米と大豆由来の醤油がベースの「しょうゆだれ」と、この鶏清湯からなるスープに、鶏油の香ばしさが深みを与えてくれます。

ラーメン特有のコシと風味が、米粉由来のGF麺に健在。

GFの麺を生み出すにあたり徹底したのは、ラーメンの神髄である「すする美味しさ」。そして咀嚼するときに感じるコシが必須でした。そこで、米粉の生地に“かんすい”を練り込み、中華麺らしい風味とコシを追求したのです。
口にすれば、鶏の清らかな旨みと、香ばしい醤油の風味が広がります。コシのある麺には、鶏油と共に滋味深いスープが絡み、噛めば鶏の旨みと見事に調和。
日常的にラーメンを食べることができないグルテンフリー生活者の皆様にも、健康志向派にも、お楽しみいただける一杯です。

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  • 三つ葉は付いていません。

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  • 黄金の鶏油チーユ
    しょうゆラーメン

    商品コード:GFR01-2
    残り105
    冷凍配送
    2食セット2,600円(税込)

●名称 : ライスラーメン(米加工品)(液体スープ・具材付)
●原材料名 : 液体スープ【しょうゆ(大豆を含む)(国内製造)、発酵調味料、鶏油、本みりん、米酢、砂糖、風味原料(鶏肉、鶏がら、鶏もみじ、豚肉)/調味料(アミノ酸)、酸味料】、ライスラーメン【米(タイ)/炭酸カリウム、炭酸ナトリウム】、チャーシュー【豚肉(国産)、しょうゆ(大豆を含む)、本みりん、発酵調味料、米酢、砂糖、風味原料(鶏肉、鶏がら、鶏もみじ)/調味料(アミノ酸)、酸味料】、味付メンマ【メンマ水煮(メンマ、食塩)(中国製造)、しょうゆ(大豆を含む)、本みりん、砂糖、発酵調味料/酸味料】
●内容量 : 511グラム
●賞味期限 : 製造日から6ヶ月
●保存方法 : 冷凍(-18℃以下)で保存してください
●凍結前加熱の有無 : 加熱してありません
●加熱調理の必要性 : 加熱してください
●販売者 : ケンミン食品株式会社 神戸市中央区海岸通5丁目1番1号

●栄養成分表示 1人前(511g)当たり
エネルギー 846kcal
たんぱく質 25.4g
脂 質 34.4g
炭水化物 108.7g
食塩相当量 4.6g
(サンプル品分析による推定値)

●アレルギー
大豆・鶏肉・豚肉

要冷凍

※この商品はグルテン含有量10ppm以下で管理している商品です。

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    ライスラーメン用に準備した鍋(沸騰したお湯)に、袋から取り出したライスラーメンをゆっくり入れます。箸でかき混ぜて軽くほぐし、下記の時間を目安にお好みの状態まで茹で上げてください。
    吹きこぼれにご注意ください。

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    スープ・具材(チャーシューとメンマ)用に準備した鍋(沸騰したお湯)に、パウチしたままのスープ・具材(チャーシューとメンマ)を、封を切らずにそのまま入れ、なるべく全体が浸かるように温めます。
    スープ・具材(チャーシューとメンマ)の袋がお鍋に直接あたると袋が溶けて中身が出てしまう場合があります。

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    事前に温めておいたラーメンの器のお湯を捨て、ライスラーメンが茹で上がる前に約5分湯煎したスープを入れます。
    お湯やスープでやけどしないよう十分にご注意ください。

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    茹で上がったライスラーメンをザルでよく湯切りをし、スープの入った器に入れ、よくほぐします。
    めんを器に入れるときにスープがこぼれないようにご注意ください。

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    約5分湯煎した具材(チャーシューとメンマ)とお好みのトッピング(黄金の鶏油しょうゆラーメンのおすすめは三つ葉です)を入れれば、美味しいラーメンの出来上がりです。

  • 用意するもの

    鍋(湯量1.5ℓ以上)
    ×2
    湯切り用ザル
    ×1
    ラーメンの器
    ×1
    お好みのトッピング   おすすめ:三つ葉、ねぎ
  • GF中華麺の茹で時間

    約6分30秒 (湯量1.5ℓの場合) 沸騰していないと中まで火が通らないのでよく沸騰しているのを確認してめんを入れてください。
  • スープ・具材の湯煎時間

    約5分 (湯量1.5ℓの場合) 湯煎しすぎますと風味が変化いたしますので、ご注意ください。

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