gf_shoyu_title

グルテンフリーは美味しい。
ダシにこだわった黄金の鶏油醤油ラーメン

丸鶏・鶏がら・鶏もみじが生む、味の透明感と力強さの両立。

孤高のラーメン職人・大西益央が率いる、ボストン「Tsurumen Davis」。店の名物である王道の醤油ラーメンを軸に、「鶏の清湯(チンタン)」ならではの滋味深さを追求。
味の要になるのが、だし作りです。主な材料は丸鶏・鶏がら・鶏もみじ。香味野菜を入れないのは、鶏そのものの質が高く、臭み消しの必要がないから。火加減に注意しながら4時間煮込み、透明感のある鶏清湯が生まれました。米と大豆由来の醤油がベースの「しょうゆだれ」と、この鶏清湯からなるスープに、鶏油の香ばしさが深みを与えてくれます。

ラーメン特有のコシと風味が、米粉由来のGF麺に健在。

GFの麺を生み出すにあたり徹底したのは、ラーメンの神髄である「すする美味しさ」。そして咀嚼するときに感じるコシが必須でした。そこで、米粉の生地に“かんすい”を練り込み、中華麺らしい風味とコシを追求したのです。
口にすれば、鶏の清らかな旨みと、香ばしい醤油の風味が広がります。コシのある麺には、鶏油と共に滋味深いスープが絡み、噛めば鶏の旨みと見事に調和。
日常的にラーメンを食べることができないグルテンフリー生活者の皆様にも、健康志向派にも、お楽しみいただける一杯です。 gf_shoyu_about

“香り”を楽しむ柚子塩ラーメン

黄金色したスープの要は、澄んだ鶏清湯と柚子香る塩ダレ

店で味わうラーメンと同じレベルに…と、まずこだわったのが黄金色のスープでした。味わいの軸になる「鶏の清湯(チンタン)」に用いる食材は、宮崎地鶏「みやざき地頭鶏(じとっこ)」のみ。質の高い鶏ですから、香味野菜は不要だったのです。丸鶏・鶏がら・鶏もみじを水と酒のみで煮込むことで、「みやざき地頭鶏」の清らかな風味を最大限活かし、透き通った旨みを丁寧に引き出しました。
いっぽうで「塩ダレ」には、ミネラルを豊富に含む淡路島産の藻塩を使っています。香りのアクセントになるのが柚子でした。すっきりとした清涼感で食べ進んでもらえたらと、高知県産の柚子果汁を加えました。

ラーメン特有の個性を感じる、米粉由来のグルテンフリー「中太麺」

ラーメンの真髄である“すする美味しさ”を楽しんでいただきたい。その一心で、商品開発チームと試行錯誤しました。米粉由来のグルテンフリー麺には、米粉の生地に“かんすい”を練り込むことで、中華麺らしい風味とコシを追求したのです。じつは、一つの器の中で、最終的に味を完結させる料理は、世界中を見渡してもラーメンしかないんです。そこで大切にしたのは、唐辛子と柚子皮の粉末を用いた「味わいの輪郭」でした。
ラーメン鉢に鶏清湯と塩ダレからなる熱々のスープを注ぎ、しっかりと湯切りした麺をほぐし入れます。チャーシューとメンマを添え、唐辛子を1本丸ごと入れ柚子皮の粉末を振り完成です。透き通ったスープを口にすれば、鶏の清らかな旨みと、柚子の爽やかな香りが広がります。
米粉由来のGF中太麺と、柚子香る上品な味わいのスープのハーモニー。さらには、食べ進めるごとに、徐々に味わいが変化する…そんな至福の一杯を。 gf_yuzushio_about

  • gf_shoyu_about
  • gf_shoyu_about

gf_shoyu_logo

  • gf_yuzushio_cart
  • GFラーメンアソート
    (鶏油しょうゆ1食、鶏清湯柚子塩1食)

    商品コード:GFR0103as-2
    冷凍配送
    2食セット2,700円(税込)

鶏油しょうゆ

●名称 : ライスヌードル(米加工品)(液体スープ・具材付)
●原材料名 : 液体スープ【しょうゆ(大豆を含む)(国内製造)、発酵調味料、鶏油、本みりん、米酢、砂糖、風味原料(鶏肉、鶏がら、鶏もみじ、豚肉)/調味料(アミノ酸)、酸味料】、ライスヌードル【米(タイ)/炭酸カリウム、炭酸ナトリウム】、チャーシュー【豚肉(国産)、しょうゆ(大豆を含む)、本みりん、発酵調味料、米酢、砂糖、風味原料(鶏肉、鶏がら、鶏もみじ)/調味料(アミノ酸)、酸味料】、味付メンマ【メンマ水煮(メンマ、食塩)(中国製造)、しょうゆ(大豆を含む)、本みりん、砂糖、発酵調味料/酸味料】
●内容量 : 511グラム
●賞味期限 : 製造日から6ヶ月
●保存方法 : 冷凍(-18℃以下)で保存してください
●凍結前加熱の有無 : 加熱してありません
●加熱調理の必要性 : 加熱してください
●販売者 : ケンミン食品株式会社 神戸市中央区海岸通5丁目1番1号

●栄養成分表示 1人前(511g)当たり
エネルギー 846kcal
たんぱく質 25.4g
脂 質 34.4g
炭水化物 108.7g
食塩相当量 4.6g
(サンプル品分析による推定値)

●アレルギー
大豆・鶏肉・豚肉

要冷凍

※この商品はグルテン含有量10ppm以下で管理している商品です。

鶏清湯柚子塩

●名称 : ライスヌードル(米加工品)(液体スープ・具材付)
●原材料名 : 液体スープ【発酵調味料(国内製造)、鶏油、食塩、白だし(ごまを含む)、ゆず果汁、本みりん、しょうゆ(大豆を含む)、昆布茶、砂糖、風味原料(丸鶏、鶏がら、鶏もみじ)/調味料(アミノ酸等)、酸味料】、ライスヌードル【米(タイ)/炭酸カリウム、炭酸ナトリウム】、チャーシュー【豚肉(国産)、しょうゆ(大豆を含む)、本みりん、発酵調味料、米酢、砂糖/調味料(アミノ酸)、酸味料】、味付メンマ【メンマ水煮(メンマ、食塩)(中国製造)、しょうゆ(大豆を含む)、本みりん、砂糖、発酵調味料/酸味料】、乾燥具材【唐辛子(中国)、ゆず果皮】
●内容量 : 523.7グラム
●賞味期限 : 製造日から6ヶ月
●保存方法 : 冷凍(-18℃以下)で保存してください
●凍結前加熱の有無 : 加熱してありません
●加熱調理の必要性 : 加熱してください
●販売者 : ケンミン食品株式会社 神戸市中央区海岸通5丁目1番1号

●栄養成分表示 1人前(523.7g)当たり
エネルギー 721kcal
たんぱく質 22.4g
脂 質 23.2g
炭水化物 105.6g
食塩相当量 5.6g
(サンプル品分析による推定値)

●アレルギー
ごま・大豆・鶏肉・豚肉

要冷凍

※この商品はグルテン含有量10ppm以下で管理している商品です。

カートに追加しました。
お買い物を続ける カートへ進む

gf_shoyu_howto_catch

  • gf_shoyu_howto

    ライスヌードル用に準備した鍋(沸騰したお湯)に、袋から取り出したライスヌードルをゆっくり入れます。箸でかき混ぜて軽くほぐし、下記の時間を目安にお好みの状態まで茹で上げてください。
    吹きこぼれにご注意ください。

  • gf_shoyu_howto

    スープ・具材用に準備した鍋(沸騰したお湯)に、パウチしたままのスープ・具材を、封を切らずにそのまま入れ、なるべく全体が浸かるように温めます。
    スープ・具材の袋がお鍋に直接あたると袋が溶けて中身が出てしまう場合があります。

  • gf_shoyu_howto

    事前に温めておいたラーメンの器のお湯を捨て、ライスヌードルが茹で上がる前に約5分湯煎したスープを入れます。
    お湯やスープでやけどしないよう十分にご注意ください。

  • gf_shoyu_howto

    茹で上がったライスヌードルをザルでよく湯切りをし、スープの入った器に入れ、よくほぐします。
    めんを器に入れるときにスープがこぼれないようにご注意ください。

  • gf_shoyu_howto

    約5分湯煎した具材とお好みのトッピングを入れれば、美味しいラーメンの出来上がりです。

  • 用意するもの

    鍋(湯量1.5ℓ以上)
    ×2
    湯切り用ザル
    ×1
    ラーメンの器
    ×1
    お好みのトッピング  
  • ライスヌードルの茹で時間

    約6分30秒 (湯量1.5ℓの場合) 沸騰していないと中まで火が通らないのでよく沸騰しているのを確認してめんを入れてください。
  • スープ・具材の湯煎時間

    約5分 (湯量1.5ℓの場合) 湯煎しすぎますと風味が変化いたしますので、ご注意ください。

Q&A
よくあるご質問

はコチラ

  • (c) GF RAMEN LAB |
    グルテンフリーラーメン通販 all rights reserved.